لطالما اعتبرت أوراق الكاري العنصر الرئيسي في أغلب الأنظمة الغذائية حول العالم حيث يستخدمها الناس كمسحوق مطحون من الأوراق المجففة لغايات النكهة الزكية دون أن يعلموا شيئاً عن فوائدها الصحية الكبيرة نظرا لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات.